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以上資料引自《台灣古典詩主題詩選資料庫》，謹此致謝。

看似純淨白嫩的豆腐，成分卻一點也不單純。傳統攤販缺乏冷藏設備，隱藏著變質或防腐劑風險。此外為滿足消費者「白淨Q彈」的想像，以及提供琳琅滿目的多樣化豆製品，各種添加物亦被廠商大量使用。豆腐被視為庶民之食，業者用慣了便宜的黃豆，民眾也習慣了便宜的豆腐。然而我們的健康，也如此廉價嗎？

豆類屬於高蛋白食品，只要室溫高於二十度就易酸化腐壞。天氣熱的話，豆漿四小時就會變質，早上六點做好，十點理應賣完，豆腐、豆干到下午一、二點就可能開始發酸。許多傳統市場的豆類製品都以常溫保存，如果還能擺放兩天以上，肯定是添加了防腐劑。

豆腐一直被視為庶民之食，在大眾的認知下，豆腐似乎就應該要便宜。歷年來台灣黃豆幾乎全部依賴進口，且多為基因改造。業者用慣了便宜的黃豆，民眾也習慣了便宜的豆腐。然而近年國際黃豆價格節節高升，為了低價大量生產，業者只能在原物料上壓縮成本，在添加物上尋求助力。

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